花卷卷起来像一条龙，在北京叫懒龙也叫肉龙，味道很不错，浓浓的肉香味，很好吃。猪肉用三分肥七分瘦的就好，五花肉也可以，如果不吃肥肉，纯瘦肉也可以，就是多放点油，下面一起来制作它吧。
一、老北京肉卷
主料：中筋面粉500g 水260g 猪肉500g 大葱160g 香菇100g
辅料：盐4小勺 酱油2汤匙 鸡精1小勺 五香粉1小勺 姜粉1小勺 香油1小勺 食用油50g 酵母4g
制作工艺：
1.先把酵母倒进水里搅拌均匀后揉成面团，发酵一个小时
2.猪肉切干净
3.大葱洗干净备用
4.把肉剁成肉馅
5.大葱切碎
6.香菇洗净切碎
7.混合在一起
8.加入盐、酱油、鸡精、五香粉、姜粉、酱油、香油和食用油拌匀
9.面团发酵好之后取出揉圆
10.我做的量大，分成两份，擀成长方形或者圆形都可以，均匀的涂抹肉馅
11.卷起来即可，这样在发酵二十分钟
12.大火蒸二十五分钟即可，在焖五分钟
13.蒸好之后切成小块开吃吧!
二、南瓜双色花卷馒头
主料：蒸熟南瓜泥100克 酵母粉2克 面粉200克 面粉220克 酵母粉2克 牛奶120克
制作工艺：
1.分别将南瓜面团和白面团的材料混合，揉成光滑有弹性的面团，进行基础发酵。面团发酵成原面团2倍大，完成基础发酵
2.将发好的面团移出到案板上，揉搓成为光滑没有气泡的面团，擀成长片。2个面团分别擀成同样大小的长方形叠在一起
3.面块每隔1cm用刀切开，切断，一条扭成麻花，再三条扭成一个麻花状，然后打个单结，两端收口压到面团底下(我做了8个)
4.整好型的花卷馒头放凉水蒸锅，(在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止馒头沾住，还省事，不用洗纱布了)继续静置松弛约20分钟左右
5.开火，看到上汽后，转中火蒸20分钟左右。关火后静置3分钟再慢慢掀开锅盖取出花卷馒头
以上就是花卷的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
