今天给大家分享一道“素鸡烧鸡蛋”美食做法。随着秋季的到来，气温一天比一天低。这个时候，就是我们大家要好好吃肉食的时候了。在咱们中华民族节气饮食文化里，一直有“贴秋膘”的饮食文化传承。所谓“贴秋膘”，顾名思义就是提倡大家要吃一些脂肪热量较高的食品，尤其是肉食，这样身体慢慢就会在冬季来临之前，生长出一层保护层，不会被严冬冷冻。但是，对于咱们大多数人来说，由于现在生活条件很好，家家户户每天都会吃不少的肉食，因此，在饮食上倒不必刻意的再增加太多的肉食。否则对身体健康也会有不好的作用。最近，有一款食材大家可以多吃，它就是素鸡。虽然不是肉食，但口感却和肉食一样，而且又下饭，对身体又有很大的保护作用。
入秋后，我家吃得最多的不是猪肉而是它，营养还便宜，炖着吃真香。素鸡是豆制品的一种，以素仿荤，风味独特，口感较有韧性，口感与肉类相似，适合于各种做法。素鸡中含有丰富蛋白质和卵磷脂，还含有多种矿物质，补充钙质，促进骨骼发育，对孩的骨骼生长极为有利。最近肉类吃多了，就给家人多吃点素菜也不错。今天用素鸡和鸡蛋来炖上一锅，素菜也能吃出肉的味道，一盘花费不到10元，家家户户吃得起，到了秋天这菜，我家一周吃能上三回，做也比较的简单，口感软嫩多汁，保证吃一次就忘不掉。秋天要进补，吃肉不如吃它，便宜又营养，一周吃3回，孩子身体壮。家里有小朋友的家长，记着给常做给孩子吃。现在我把这道“素鸡烧鸡蛋”美食的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
【素鸡烧鸡蛋】
食材：素鸡、鸡蛋、韭菜、姜、葱、剁椒、八角、冰糖、老抽、生抽、清水。
做法：
1、准备主要食材，素鸡一根，鸡蛋3个，韭菜一下把、大葱半根。
2、素鸡冲水洗干净，淋干表面水分，切较厚点的片，不能太薄。
3、鸡蛋清洗干净，锅中加冷水，放入鸡蛋，中火将水煮开，再转小火，继续煮8分钟捞出，用冷水浸泡一下，去掉鸡蛋壳，切成两半。
4、锅中倒入适量的食用油，将素鸡片下入锅中煎至表面起泡后捞出，时间不用太久，太老了口感会发硬。
5、锅中留适量底油，下入八角，葱段，姜片，1勺剁椒炒香，倒入适量清水，加一勺生抽，半勺老抽，大火煮开。
6、将炸好的素鸡和鸡蛋放入水中，放入两粒冰糖，盖上锅盖，中小火慢炖。
7、炖煮15分钟，素鸡充分吸收汤汁，鸡蛋入味，加入切好的韭菜段，翻炒半分钟可以出锅了。
8、趁热享用非常美味，酥软咸香有嚼劲，不加肉吃出肉的口感，做法简单营养又健康。
